一个人的生活

                                                                                     

              一、原料：豆腐两块、味精、盐、白糖、酱油、素油三两

             二、做法：

                                   1、  将豆腐切成两寸长，半寸宽的条状、

                                   2、  炒锅倒入三两素油，加热到六成热时，将豆腐条放入油锅里

                炸成黄色即可，油还可以用

                                  3、  另用一口锅，加水，放入味精、白糖、盐、酱油少许，

               水煮开后放入炸好的豆腐条，小火煮十分钟后关火，再泡半天就

               可以了，就像我们在超市买的那种豆制品的鸡腿。味道不错，

               自己做干净吃这也放心。

                                 4、  盐、味精、白糖根据自己的口味放，酱油不要放多了，

               否则颜色太甚不好看，口感也不好。

                  凉拌盒豆腐

                                    一、原料：盒豆腐一盒、味精、盐、素油干辣椒、葱一棵、

                                     二、做法：

                                    1、  将干辣椒放入碗中，炒锅放入素油加热到六、七成热时，

                倒入碗中，辣椒油就做好了，这样做出来的辣椒油不会烧糊，

                且味道香，葱切丝剁碎备用

                                    2、  将盒豆腐打开平着放到盘子上，在豆腐上洒上味精、盐、少许，

                葱末，加两小勺辣椒油即可

                         什锦豆腐

                主料：嫩豆腐200克。 熟鸡肉15克、熟火腿15克、浆虾仁25克、

                     净鸡肫15克、水发海参25克、熟猪肚15克、净瘦猪肉15克、

                      熟笋肉15克、水香菇15克、熟青豌豆15克、

                     熟猪油500克(约耗75克)

　　                     辅料：葱段5克。清汤400克、绍酒25克、精盐5克、白糖15克、

                                    味精25克、湿淀粉15克。

　　                    制作：

　　                   1)、豆腐切成13厘米见方的丁，鸡肉、鸡肫、猪肉、猪肚、火腿、

                               香菇均各切成0.6厘米厚、1)、3厘米见方的丁。海参用沸水汆过、

                                切同样大小的丁；

　　                  2)、炒锅置旺火上烧热，下猪油至八成热(约176℃)时，将豆腐丁入锅，

                              炸至结壳呈金色时。倒入漏勺沥去油，待油温降至四成热(约88℃)时，

                             把虾仁、腕丁、肉丁下锅划熟，盛起待用；

　　                  3)、锅中下猪油25克，下葱段略煸，把肚、鸡、笋、香菇等丁入锅一偏炒，

                             放入绍酒、精盐、白糖。清汤，再下海参，然后把炸过的豆腐丁从锅的

                              一侧放入(与鸡丁等配料分开)；

　　                 4)、在中火上约炆5分钟，待汤汁收浓至1／3时，放入炒熟虾仁、肫丁、

                              猪肉丁和火腿丁、青碗豆等。加味精，转动锅子，用湿淀粉勾芡，

                     淋上猪油25克，出锅时先盛豆腐丁，再将鸡、火腿、虾等料盖在豆腐上即成。

                                      泥鳅钻豆腐

                             原料：干黄豆５００克 鲜活泥鳅２０００克 豆制品专用凝固剂

                                     １５克 生姜２０克 大葱７５克 料酒７５克

                                     特制方形金属豆腐盒１个 不锈钢丝若干根

                             制法：
                      １干黄豆拣去杂质洗净，用３５００克清水泡涨，再用豆浆机连豆子

                             带水打磨成浆，滤去豆渣不用，然后把豆浆放入锅中烧沸，

                           再冷却至２５～３０℃，最后加入豆制品专用凝固剂搅匀，

                         进行３０分钟的均化处理。

                     ２逐一把泥鳅摔昏，将泥鳅的头钉在木板上，用小刀从颈部下刀，

                           顺着脊背向下直剖至尾，除去鱼骨和内脏，切去头尾，只取净泥鳅肉。

                          依法制完后，再将泥鳅肉放入盆中，用生姜、大葱均拍破、

                         料酒腌渍片刻以除去腥味，然后用清水冲洗干净。
                    ３在特制方形金属豆腐盒的两侧壁中部各打一排小孔，将不锈钢丝依次

                         插入小孔中，再将泥鳅肉整齐地排放在不锈钢丝上为的是使豆腐制成后，

                        泥鳅肉不在豆腐的底部，而在豆腐的中间，

                       然后倒入经过均化处理的豆浆。
                    ４将金属豆腐盒放入８５℃的烫水中，经过３０分钟加热，待盒中豆腐

                       凝固后，取出金属豆腐盒，再轻轻抽出插在豆腐盒中部的不锈钢丝，

                      预制的泥鳅钻豆腐就算是做成了。用这种豆腐可以随意烹制多种豆腐菜肴。
                     注意事项：
                    １一定要掌握好黄豆、清水和豆制品专用凝固剂之间的比例，

                         其比例为１∶７∶０．０３。
                    ２豆制品专用凝固剂市面上有售。
                    ３此种方法适用于小批量制作，如需要大批量的产品，可向豆腐坊定做。
                   ４可根据需要将这种预制豆腐制成不同的形状。
                    ５豆腐中除了可放泥鳅之外，也可放入鳝鱼、鱼肉、虾仁等。

                                   

                

　　                制法：

                         1、将豆腐切成１厘米见方的小丁，放入温开水锅中

                      略焯，取出滤水。牛肉剁成末，蒜苗切成１厘米长的小段。

　　                  2、炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，至颜色发黄时，

                             加豆豉、味精、酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加鲜汤，

                             下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜苗，用湿淀粉勾芡

                            浇少许熟油，出锅装盘，撒上花椒面即成。

　　                  本菜特点：麻、辣、酸、嫩。

                      

                           

　　                          制法：1、将精腿肉斩成肉末，加盐、味精、姜末、

                                                 虾仁拌匀成馅料。将豆腐切成５厘米见方的

                                                １２小块，入开水锅焯一下使豆腐硬结，

                                              捞出后在每块豆腐中间挖一个凹陷，塞入肉馅成坯。

　　                                    2、取鸡蛋清打成泡末状，加绿豆粉拌成飞糊。

　　                                    3、炒锅上旺火，下油烧至四五成熟，将豆腐夹肉生坯

                                                分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳，

                                               呈金黄色，捞出装盘。

　　                                  4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开

                                              用湿淀粉勾薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。

　　                          本菜特点：制法别致，色泽金黄，外脆内嫩，酸甜可口

                                                                                                                                               

                                         

                                  辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

                                做法：

                               1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

                               2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，

                                 改中小火熬煮30分钟。

                               3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

                              Tips：

                               山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。

                               萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，

                               对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

                              特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

                                       

                                   辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量、芹菜末 少许

                                  做法：

                                  1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

                                  2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，

                                   待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，

                                   撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

                                   特色：清热解毒、退火气。

                                                             芝麻核桃粥粥                                      

                                            

                                        做法：

                                               1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。

                                               2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。

                                               3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

                                              特色：适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。

                                                核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有

                                                光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。

                                                但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量

                                                           

                          

                                                     

                                       

                                                       

                                          

                                                     

                                                     辅料：调味料A

                                                               盐1/8小匙，淀粉水1小匙

                                                               调味料B

                                                              盐、味精、胡椒粉、香油各适量

                                                      做法：

                                                      ①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；

                                                       瘦肉加调味料A腌30分钟。

                                     ②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

                                        ③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

                                           Tips：也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

                                   

                                                  

                                              辅料：色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，

                                                      胡椒粉少许，香菜少许。

                                                做法：

                                                  1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

                                                  2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，

                                                     与湿花生一起先煮熟成干饭。

                                                  3 . 锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁

                                                及白果煮至滚。

                                              4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，

                                                 放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

                                 

                                                  

                                                辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

                                               做法：

                                          1. 锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

                                          2. 南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

                                3. 锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。

                                  4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

                                       5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

                                  Tips：

                                   服用注意事项/腹泻忌服

                                   服用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

                                  特色：补中益气、镇定安神

                                            

                                                            

　　               

　　　　　　　　                          

    　                                           　做法：

    　　　                                       1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

    　　　                                        2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

                                                  　Tips：

    　　                                          1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

   　　                                            2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

   　　                                           　 特色：功效：养心安神，健脾补血

　　                                           　

                      

　　　　　　　　                            　

   　　　                               辅料：冰糖适量

 　　　                                  做法：

   　　                                      1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

 　　                                         2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、

　　　                                        　红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

                                              Tips：

                                                 服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。

                                                 服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用。

                                                 桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、

                                                补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、

                                                  味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

　　　　　　　　　　　　　　                                   山药枸杞粥

　　　　　                                           原料：白米 1杯、山药 300克、枸杞 2大匙、水 8杯

   　　　　                                          做法：

   　　　　　                                       1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

  　　　　　                                        2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至

                                                         滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

   　　　　                                         Tips：

   　　　　                                 枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；

　　　　　                                 山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。

　　　　　                                 体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、

                                                 病痛不侵。

　　　　                                 　 特色：增强免疫力，补血明目！

　　　　　　　　　　　　　　                                苹果粥

　　　                                      原料：白米 1杯、苹果 1个、葡萄干 2大匙、水 10杯

    　                                        辅料：蜂蜜 4大匙

   　                                        　 做法：

   　                                        　 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

   　　                                         2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅

                                                      拌，改中小火熬煮40分钟。

  　                                           3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

   　                                          　特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

　　　　　　　　　　　　　　                            玫瑰情人粥

　　　　                                     　原料：白米 1杯、新鲜玫瑰花 1朵、鸡汤 8杯 　

　　　　                                        辅料：蜂蜜 适量

   　　　                                        做法：

   　　　                                        1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

   　　　                                         2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，

                                                       改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

   　　　　                                      3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用

　　　　                                         Tips：

　　　　　                                     玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液

                                                     循环.预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最

                                                     佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营

                                                     养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收有

                                                      助于减肥。

    　　　　                                       特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

　　　　　　　　　　　　                              补气润肤鲜鱼粥

　　　　                                        原料：白米 1杯、鲑鱼片 1/2杯、葱花 少许、螃蟹高汤 10杯

 　　  　                                        辅料：盐、黑胡椒 各少许

    　　                                           做法：

  　　                                           1.白米洗净沥干。

  　　                                           2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，

                                                      改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

    　　                                          3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀

                                                      即可食用。

    　　                                            Tips：

 　　　                                          鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，

　　　　                                     另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，

                                                 防止手脚冰冷螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物

                                                 质；用螃蟹熬煮的高汤，

　　　　                                      不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

 　　                                          特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

　　　　　　　　　　　　                                 　健美牛肉粥

 　　　                                         　原料：白米 1杯、牛里脊 150克、淀粉 1小匙、芹菜末

                                                                      2大匙、牛骨高汤 10杯

   　　　                                          辅料：盐、黑胡椒 各适量

　　　                                             做法：

　　　　                                          1.白米洗净沥干。

  　　　                                           2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，

                                                       改中小火熬煮30分钟，加盐调味。

   　　　                                          3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，

                                                         放入碗内。

  　　　                                          4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、

                                                       芹菜末即可食用。

   　　　                                         特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

　　　　　　　　　　　　                                 希腊雪花粥
　　　　　　　                           　

　　　　                                   原料：白米 1杯、鸡肉片 1/2杯、蛋清 3个、淀粉 1小匙、

                                                         柠檬汁 3大匙、鸡汤 8杯

　　　                                      做法：

  　　　                                   1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，

                                                改中小火熬煮30分钟。

   　　　                                   2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料

                                                 中煮1分钟。

    　　　                                   3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入

                                                 柠檬汁拌匀即成，

　　　　　                                  酸酸的别有一番风味。

   　　                                      Tips：

    　　                                 　柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、

                                              消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、

                                              抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，

　　　　                                  却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，

                                               拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。

   　　　                                   特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。

　                                  　鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

                                        调味料：

　　                                 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

   　                                 制作过程：

　　                                 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

　                                   　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；